Роспотребнадзор и ВОЗ перечислили главные риски ботулизма и способы уберечься
В Москве более 100 человек попали в тяжелом состоянии в больницы. У них подозревают ботулизм. А отравились пострадавшие, скорее всего, готовыми салатами с тунцом и фасолью, а также лобио, сообщили в столичном управлении Роспотребнадзора.
Что такое ботулизм
Ботулизм – тяжелое заболевание, поражающее центральную нервную систему, объясняют в Роспотребнадзоре. Его вызывают бактерия Clostridium botulinum, которая живет без доступа кислорода (закрытые банки с консервами и упаковки с готовой едой – подходящее место) и выделяет опасные токсины.
Болезнь вызывают именно ботулотоксины, а не сама бактерия. Зараза обнаруживается в консервированных овощах (в том числе фасоли), грибах, рыбе (как в консервах, так и в солёной и копченой), ветчине, сосисках, перечисляют специалисты Всемирной организации здравоохранения.
Коварство в том, что по внешнему виду, вкусу и запаху продуктов заподозрить ботулизм сложно, говорят в Роспотребнадзоре. Банка с консервами может вздуться, но далеко не всегда. Эксперты советуют не покупать консервы и продукты в герметично закрытой упаковке, если не уверены, что они готовились и хранились при соблюдении всех правил гигиены и температурного режима.
Тепловая обработка поможет снизить риски, так как кипячение в течение 15 – 20 минут разрушает ботулотоксин.
Симптомы ботулизма
Первые симптомы, по данным ВОЗ: сильная утомляемость, слабость и головокружение (они появляются обычно через 12 – 36 часов), затем – затуманенное зрение, сухость во рту, затрудненные глотание и речь. Может появиться рвота, диарея, запор и вздутие живота. Если болезнь прогрессирует, может наступить дыхательный и мышечный паралич. Температура не повышается. От человека к человеку ботулизм не передаётся.
Употребление каких продуктов может привести к ботулизму
Если после употребления консервов вы почувствовали себя плохо, немедленно обратитесь к врачу, рекомендуют в Роспотребнадзоре. Упаковку и остатки еды не выбрасывайте, возможно, их отправят на анализ.
Важно вовремя ввести антитоксин. Если ботулизм не распознать и не начать лечить, человек может умереть. Летальным исходом заканчиваются 5 – 10% случаев, приводят цифры в ВОЗ.
источник: Комсомольская правда
