Черешня и вишня становятся «золотыми»: цены на фрукты и ягоды взлетели на рекордную высоту

Весенние аномальные заморозки ударили по ключевым аграрным регионам страны. Крым, Кубань и Ставрополье потеряли существенную часть урожая черешни, персиков и абрикосов. В результате цены на эти ягоды и фрукты резко взлетели. Но только ли погода стала причиной ценового шока? Кто зарабатывает на кризисе урожая, как не переплачивать за некачественный импорт и какие альтернативы останутся у потребителей?

Об этом «МК» рассказали эксперты: исполнительный директор ассоциации «Руспродсоюз» Дмитрий Востриков, член Совета по финансово-промышленной и инвестиционной политике ТПП России Анна Вовк и профессор Российского университета кооперации, глава крестьянско-фермерского хозяйства Дмитрий Валигурский.

«Не наш конек»

— Заморозки, дефицит, ажиотаж: что же на самом деле взвинчивает цены на сезонные продукты — прежде всего фрукты и ягоды?

Востриков: — Конечно, у производителей растут затраты. Экономика сельхозпроизводства не улучшается. Аграрный бизнес будет жить, только если будет доступ к дешевым деньгам и стабильной рентабельности. Но, отмечу, сейчас регуляторы пристально следят за ценами — не только на «социальную группу», куда фрукты и овощи входят лишь частично. Косточковые, например, туда не попадают.

Что касается заморозков — да, было две волны, которые сильно ударили по южным регионам. Цветущие плодовые деревья особенно уязвимы. Минсельхоз утверждает, что массовых потерь нет, но с мест сообщают о выбывании до 100% урожая. Косточковые культуры — точно не наш, не российский конек. Импортозамещение в этом сегменте не достигло даже минимальных стандартов продбезопасности. Всего 10% таких культур выращивают в индустриальных садах, остальное — в личных подсобных хозяйствах (ЛПХ) и у фермеров, которые часто остаются вне официальной статистики.

Импорт у нас по-прежнему главный источник поступления этих продуктов, особенно в федеральных сетях, которые напрямую закупают за рубежом. В России урожай один раз в году, поэтому внутренняя конкуренция слабая, и на цену мы повлиять почти не можем.

Вовк: — Последние месяцы выросли товарные потоки из дружественных стран. Но политические риски высоки, санкции вводятся постоянно, платежи ограничиваются — все это увеличивает издержки. Цена растет, хоть логистика и осталась прежней. Страны-поставщики поднимают цены — насколько это спекуляция, сказать трудно, но факт налицо: подорожание есть. При этом производство и потребление в России остаются на прежнем уровне.

Валигурский: — Главная проблема — рост издержек производителей. Из-за затрат на зарплату работать в агросекторе никто не хочет. Найти тракториста — большая проблема. Техника, запчасти в дефиците. Логистика — отдельная песня: с фермерами никто не считается, малым хозяйствам почти ничего не достается. Все идет «крупняку» — 90−95% господдержки.

Многое зависит от того, кто посадит картошку, морковку и свеклу у себя на участке. Аграрная политика несовершенна, нет четкой методики: где сеять, кому давать землю, как развивать отрасль. Из-за недофинансирования и колоссальных расходов — в том числе из-за отсутствия кадров — мы теряем позиции. Кто захочет работать в сельском хозяйстве, когда быть айтишником престижнее?

Есть надежда на кооперативы — сейчас в стране 85 тысяч садов, огородов, СНТ и малых хозяйств. Если они посадят, рынок хоть немного удержится. Если нет, то рост цен на 50% неизбежен.

Государство должно четко понимать: сколько нужно посадить, сколько продать. И не допускать дефицита по ключевым позициям. Сейчас меняется структура потребления: вместо овощей и фруктов люди переходят на хлеб и макароны. Такая тенденция особенно сильно ударит по малообеспеченным слоям населения, и без жесткого регулирования с ростом цен мы не справимся.

— Что мы видим на прилавках? Клубника по 1300, черешня 1500 рублей за кило. Почему сезонные ягоды вдруг стали эксклюзивом для состоятельных?

Востриков: — Многие ягоды и раньше были недоступны для широкого круга потребителей. Сегодня мы видим рост импорта экзотики, например манго на прилавках стало гораздо больше. Голубику и ежевику в России практически не выращивают, хотя господдержка постепенно дает плоды. Есть, например, положительные примеры по овощной продукции: после инвестиций в тепличные хозяйства помидоры и огурцы начали дешеветь в сезон.

С ягодами сложнее. У нас пока даже 60% самообеспечения не достигнуто. Есть положительные прогнозы по некоторым садам, но весенние заморозки вносят коррективы. И каков будет итог, пока неясно.

При этом я не думаю, что стоит ограничивать импорт — покупатель должен иметь выбор, а конкуренция регулирует цены. Если урожая много, цена падает, потому что иначе товар просто не продашь. Здесь работает обычная логика рынка.

Валигурский: — Говорят, заморозки ударили только по относительно небольшой площади и катастрофы не произошло. Но весомую долю ягод и фруктов мы закупаем за рубежом, укрепляя чужие экономики. А у себя даже не знаем точно, сколько хозяйств их выращивают. Статистика одна, реальность совсем другая.

Цены растут не только из-за погоды. Каждый участник цепочки — от фермера до продавца — хочет заработать. На рынке недозагруженность, дефицит, поэтому черешня и вишня становятся золотыми. И никто не сбросит цену, если видит, что спрос есть.

Продовольственная политика требует четкого управления. У нас есть научные нормы потребления — 110 кг картошки, 82 кг мяса в год на человека. Но кто их контролирует? При этом россиянам говорят: мы живем в рыночной экономике, которая сама все отрегулирует. Но если фермеру, к примеру, невыгодно держать корову, а производство молока в убыток, кто тогда будет кормить страну?

Вовк: — Да, в этом сезоне по югу и центру России прошлись заморозки. Это объективные непредсказуемые условия. В тропиках, конечно, стабильнее — там растут бананы, манго, ананасы. А у нас — как повезет… Но стоит ли говорить, что фрукты и ягоды становятся недоступными? Скорее они становятся лакомством — в красивой упаковке, маленькие порции. Полноценного «развала» по разумной цене сейчас не будет. Импорт дорог, а собственного урожая не хватает, чтобы насытить рынок.

Горожане уже привыкли: по сезону немного побаловать себя. Но чтобы фрукты стали снова массовой едой, нужны вложения и четкое понимание: что, где и сколько выращивать. Без этого ягоды и дальше будут десертом, а не нормой.

«Цены надо регулировать»

— Можно ли найти качественные сезонные продукты по адекватным ценам? На что обращать внимание при выборе?

Валигурский: — Смотрите, у нас есть садоводы-огородники — около 60 миллионов по стране, порядка 23 миллионов ЛПХ. На каждом участке есть черешня, клубника. Те, кто имеет свой кусочек земли, страдают меньше. А вот те, кто покупает на Центральном рынке, заплатят в 2−3 раза дороже.

Во-вторых, есть сезонность. Летом значительная часть людей уезжает в отпуска, часть покупателей с ограниченными средствами просто переключается на другие траты. Поэтому в июне-июле спрос на фрукты и овощи снижается, а в августе-сентябре, наоборот, поднимается — люди возвращаются, начинают закупаться.

Третий момент: дети. Родители все равно будут покупать им фрукты, клубнику, малину, и по любой цене. Этот сегмент нестабилен, он будет «прыгать», но останется. Сезонность будет меняться, и не всегда в сторону покупателя. Потому что в рыночной экономике покупать становится все труднее — платим мы из своего кармана.

Поэтому очень важно, чтобы людям дали возможность работать на земле. Нужно вернуть уважение к человеку-хозяину, который сам выращивает продукты. Это важно не только экономически, но и с точки зрения традиций, воспитания детей, культуры.

Что касается цен: я прогнозирую рост до 50% к концу года. Это связано с инфраструктурными издержками, логистикой, налогами. А если ставку по кредиту держат на уровне 35% годовых, это просто убийство для колхозов и фермеров. У них нет таких денег. А банков, работающих с селом, всего три по стране. Остальные боятся. Хотя, казалось бы, они сами должны бегать за фермером и уговаривать взять кредит, а не наоборот. Считаю, что цены нужно регулировать. Государство может заморозить их на три месяца, как это делали с гречкой или маслом, но не делает этого.

— То есть вы считаете, что рост цен на 50% затронет все продукты, о которых мы сейчас говорили?

Валигурский: — Да, до конца года. Все, что уже подорожало, вырастет еще на 50%. Поэтому рынком нужно управлять. Без регулирования мы получим неконтролируемый рост цен.

Востриков: — С прогнозом в 50% роста к текущим ценам я не согласен. Все-таки лето и осень — это сезон продовольственной дефляции. У нас урожай, продукты массово поступают на рынок — и цены идут вниз.

Мы всегда рекомендуем летом делать закупки для домашнего производства: варенье, овощная икра, заготовки. Лето — время низких цен на овощи, фрукты и ягоды. Вот в это время и нужно покупать.

А еще можно что-то вырастить самому. Клубнику, например, можно посадить дома, в горшке на балконе. Сейчас для этого есть технологии. Это другая себестоимость, и отказываться от такой возможности не стоит.

Сильных ценовых колебаний у нас не будет по простой причине: большая география поставок. Ягоды и фрукты поступают из Китая, Аргентины, Бразилии. Страны между собой конкурируют, и нельзя продать дороже, чем у других. Либо ты предлагаешь что-то особенное по вкусу, либо цена в общем «коридоре». Бизнес это давно понял: если здесь задрали цену, закупят в другом месте.

Резкий рост может быть только в одном случае — если во всем мире резко сократится производство какой-то культуры. Такое бывает — как с какао, когда производители пострадали и цены пошли вверх. Но пока это, к счастью, касается не нас. Если мировое производство падает, растет цена во всем мире. Только тогда бизнес вынужден платить больше. А пока — конкуренция, логистика, курс валют, и в целом цена стабильная.

Вовк: — Думаю, что даже при плохой погоде стоит занять свои грядки. А если их нет, обзавестись хотя бы зеленью на окне. Это уже первый шаг к личной продовольственной безопасности.

Что касается цен — да, возможны разные сценарии. Все зависит от погоды, урожая. Мы на это повлиять не можем. Поэтому лучше покупать то, что предлагается именно в данный сезон. Это и полезнее, и дешевле. Можно, конечно, хотеть манго круглый год. Но логичнее летом есть малину, смородину, крыжовник, клубнику — все, что растет в наших широтах.

На сколько подорожали овощи, фрукты и ягоды в 2025 году (январь-апрель).