В Крыму площадь виноградников составляет более 20 тысяч гектаров.
В последнее воскресенье лета в Крыму отмечают День виноградарства и виноделия. Это сравнительно молодой праздник, но учрежденный одним из первых в республике в новой истории. В нем соединились как разные исторические эпохи, сквозь которые Крым прошагал увитый виноградными лозами, так и культуры разных народов, исповедующие разные религии, но одинаково почитающие виноград.
И киммерийцы, и вельможи
Общее заблуждение считать, что виноград появился в Крыму вместе с греками — это не так. Виноград на полуострове выращивали еще в IX—VII вв.еках до нашей эры киммерийцы, и эта традиция перешла к таврам. Однако в VII—VI вв.еках до нашей эры, когда берега Крымского полуострова облюбовали многочисленные греческие переселенцы, началось культурное сельское хозяйство. Отсюда в метрополию везли зерно, масло, рыбу и, конечно, вино. До сих пор на дне Черного моря покоятся корабли с тщательно закупоренными амфорами. За прошедшие века напиток превратился в густое желе насыщенного цвета.
Современное промышленное виноделие началось в Крыму в XIX веке. За эти годы оно пережило периоды расцвета и почтения, когда крымские вина соперничали с общепризнанными французскими марками на международных конкурсах, и периоды антиалкогольных кампаний с уничтожением виноградников. Но лоза, которая по убеждению виноделов «обязана страдать», стоически переносит все нападки и продолжает дарить солнечные ягоды, наполненные упоительно сладким светом летних дней.
Князь Лев Голицын, генерал Александр Витмер и даже основатель Никитского ботанического сада Христиан Стевен связаны с крымским виноделием, и заложенные ими виноградники и винодельни продолжают работать по сей день.
В советское время виноградарство и виноделие наряду с выращиванием табака оставалось главной доходной статьей региона. Достаточно сказать, что как только полуостров был освобожден от фашистов, первым делом начали восстанавливать виноградники, и из урожая 1944 года было сделано вино Победы — крымский красный портвейн.
Что не выросло, то состарилось
В начале 80-х годов прошлого века виноградники в Крыму занимали более 84 тысяч га сельхозземель. «Сухой закон», введенный при Горбачеве, вылился в вырубку виноградников и уничтожение перерабатывающих предприятий. Отрасль потеряла около трети своих мощностей. А уже за годы украинской юрисдикции от былого богатства осталась лишь пятая часть — 16 тысяч га, причем, в основном, старых посадок.
Лоза, как человек, с возрастом теряет продуктивность, но повышает качество Анна КИРИЕНКО.
«Последние 10 лет мы занимаемся тем, что обновляем виноградники, — говорит врио министра сельского хозяйства Крыма Алиме Зарединова. — Многим по 40 лет и старше, и за эти годы раскорчевано и высажено заново 9 тысяч га. А общая площадь виноградников в Крыму составляет 20 тысяч га. Поэтому говорить о том, что мы приблизились к советским показателям, пока не можем. В целом площадь не увеличилась, но за счет плодоношения урожайность выше, чем у старых посадок — 78 центнеров с гектара».
На посадку новых виноградников государство дает субсидию — до 80% от стоимости саженцев. Но есть нюанс — государственные деньги даются на закупку отечественного посадочного материала, а с этим до недавних пор были проблемы. Сейчас же основной поставщик саженцев винограда — республика Дагестан. Крымский флагман виноградарства — институт «Магарач» — получил федеральные гранты на создание двух маточников по выращиванию элитных и оригинальных сортов. Которые, к тому же, адаптированы к новым погодным условиям — продолжительной засухе и резким колебаниям температур.
«Отрасль садоводства и виноградарства для Крыма наиболее приоритетные, — отмечает руководитель сельхозотрасли. — Мы можем этой продукцией обеспечить не только себя, но и большую часть отправлять в другие регионы. Поэтому питомники нам очень важны и нужны. К сожалению, это процесс не быстрый, от создания маточников до питомников и первых саженцев проходит 5−7 лет. Но даже за этот период у нас было создано несколько питомников, которые обеспечивают в большей части самих производителей. А в целом, чтобы обеспечить наших крымских виноградарей посадочным материалом, нам нужно порядка 5 миллионов штук ежегодно, а мы производим около 3-х».
Качество ручной сборки
Против советских 500 тысяч тонн винограда в год нынешние показатели урожайности в 120−130 тысяч тонн смотрятся слабовато. Но виноделы ценят не только количество, но и качество собранного урожая. По этой причине часть урожая убирают вручную.
«У нашего предприятия 1 250 га виноградников, и 60% урожая собираем механически, а 40% — вручную, — рассказывает главный агроном одного из винодельческих хозяйств Крыма Иван Писковацков. — Механизированная уборка более быстрая и экономичная, ничего не остается на поле, кроме гребня от винограда. Уборка ручным способом более качественная в плане сохранности ягоды. Но у нее есть свои специфические особенности, и уже винодел будет принимать решение, что конкретно делать с каждым видом винограда. С помощью комбинации механизированной и ручной сборки создаются разные сорта вин, в зависимости от качества собранного винограда».
Шардоне, Кефесия, Мальбек, Алиготе и Гевюрцтраминер — каждый из сортов может как солировать в будущем вине, так и выступить дуэтом, трио и квартетом. Все зависит от того, каким будет виноград в каждом конкретном году. Ведь погодные условия не повторяются, а в этом году ранняя и жаркая весна, дефицит осадков и прогнозируемая поздняя осень обещают высокое содержание сахара в винограде.
«На вызревание лозы жара не повлияла, она повлияла на качество винограда и на его вес. Поэтому может быть потеря при сборе в количестве, но по качеству виноград будет отменный. Но, думаю, что здесь главное комплексная работа. Если на винограднике каждый делает свое дело хорошо, то и вино мы получим качественное», — заключил агроном.
источник: Комсомольская правда
